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！大全

本文目录

1. 河南年夜饭10道菜
2. 河南传统食样菜的河南做法
3. 炒河南菜的配料

河南年夜饭10道菜

河南人的年夜饭品种多了，不光是菜谱菜做常菜10道就够了 ，现就说都有什么菜。家常红烧排骨，法河清蒸鲈鱼，南菜红烧猪蹄 ，做法油闷大虾，大全红烧带鱼块，河南凉拌耳丝 ，凉拌莲菜，凉拌木耳花生米 ，凉拌牛肉，凉拌牛肚丝。

河南传统食样菜的做法

材料

鲤鱼一条 ，葱丝 ，姜丝 ，干辣椒丝
，盐，料酒，花生油适量，酱油适量  ，香菜段适量，

做法

1.将鲤鱼鱼身两侧打花刀，

2.炒锅添适量清水 ，放入鲤鱼烧开，

3.撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧

4.捞出鱼摆在盘

5.将葱姜丝 、辣椒丝撒在鱼身上，

6.炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即成。

炒河南菜的配料

炒河南菜的调味料有:食盐、白糖、味精 、醋、胡椒、花椒、干姜 、干辣椒 、八角、丁香、月桂叶 、肉桂 、桂皮
、陈皮 、小茴香、大茴香、柠檬叶、薄荷、香草、五香粉、十三香 、番茄酱
、喼汁、卤水、蚝油 、酱油  、鱼露、虾酱、豆豉、面豉 、南乳 、腐乳、豆瓣酱 、料酒等。

调味用的佐料，调料通常指天然植物香辛料，是八角 、花椒
、桂皮、陈皮等植物香辛料的统称
 ，复合型香辛料也称作调料。在中国
，调味品和调料通常不是一个概念，调味品包括酱油 、蚝油、味精
、鸡精，也包括调料。

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